Tempura, Ebi-tendon e ramen!!

Ieri sera, dopo aver sbrigato alcune commissioni, siamo tornati a casa con l'intenzione di preparare qualcosa per cena. Solo che avevamo troppa fame, in frigo c'era poco e io non avevo granche' voglia di mettermi a trafficare ai fornelli, anche perche' ero troppo emozionata per il nuovo programmino Nintendo DS Lite che mi sono comprata ieri! Ve ne parlero' poi meglio la prossima volta, ma intanto vi dico come si chiama: Edamoto Nahomi no Shiawase Kicchin 枝元なほみのしあわせキッチン　(La cucina della felicita'- di Edamoto Nahomi)! Eccolo qui!!
Ero cosi' contenta perche' lo volevo da un po' questo programmino, e finalmente l'ho preso!
E' tipo Cooking Mama (questo me l'ha ordinato in inglese mio marito, e dovrebbe arrivare la settimana prossima!), ma anziche' essere messi alla prova in cucina sotto l'occhio scrutatore ed attento di Mama, qui si segue la storia di Komugi-chan (la bambinetta coi codini biondi che vedete in fondo a destra) e dei suoi amici. Komugi-chan vuole imparare a cucinare per fare una sorpresa al papa' che non vede mai e che torna ogni tanto a casa da lunghi viaggi d'affari. Komugi-chan, quindi, chiede aiuto a Edamoto-san, un'esperta di cucina, affinche' le insegni a preparare tante cose buone!
Edamoto-san esiste per davvero ed e' quella signora che vedete raffigurata sulla copertina del gioco, in mezzo alle due bambine.
In Shiawase Kicchin, Edamoto-san appare in versione cartone animato, ed e' carinissima!
Ci ho gia' giocato ieri sera dopo cena, e mi sono divertita come non mai! Assieme a Edamoto-san s'impara non solo a cucinare tanti piatti giapponesi (e non), ma s'impara ad apparecchiare correttamente la tavola alla maniera giapponese, e s'imparano pure un sacco di nomi di utensili ed altri oggetti che comunemente si trovano in una cucina nipponica.
E' un programmino davvero simpatico, gradevole e ben fatto! Non solo e' divertente, ma mi e' anche utile per esercitarmi col giapponese! Sugoiii!!

Cosa stavo dicendo? Ah si! Ieri alla fine non ho avuto voglia di cucinare niente, e cosi' mio marito ed io siamo andati al nostro ristorantino di zona preferito, ovvero Seigetsu 盛月, e li' abbiamo gustato due prelibatezze da leccarsi i baffi e le orecchie!
Vado? Vado!

Per cominciare, ecco il divino 盛月さんのてんぷら定食 seigetsu-san no tempura teishoku, ovvero il tempura set di Seigetsu-san che ho ordinato per me!
Partendo da sinistra verso destra in senso orario: riso al vapore, tempura mista (zucca giapponese, carote, melanzane, funghi, shishitoo o peperoncini verdi giapponesi, gamberi, sogliola), tsukemono (verdure sottaceto giapponesi), zuppa di miso con striscioline di aburaage o tofu fritto, tentsuyu o salsina per intingere i pezzi di tempura.

Vedete come la scodella di riso sia SEMPRE messa a sinistra, si puo' dire vicino al cuore.

Preparare un buon tempura non e' cosa semplice, e difatti e' considerata una delle abilita' piu' difficili da apprendere in cucina.
Per il tempura e' necessario non solo saper preparare una pastella perfetta e che non sia ne' troppo liquida ne' troppo spessa, ma bisogna che sia anche della temperatura ideale.
Lo stesso vale per l'olio di frittura che non puo' mai scendere al di sotto di una certa temperatura.
Insomma, la buona riuscita di un tempura fatto bene dipende da molti fattori, ed ognuno di questi fattori merita grande attenzione.

La prossima lezione di cucina di Akiko-san vertera' proprio sul tempura! E' inutile dire che fotografero' l'intero procedimento e riportero' qui su Biancorosso le immagini passo passo della ricetta, piu' la ricetta stessa spiegata in modo dettagliato.

Mio marito, invece, ha ordinato えび天丼 l'ebi-tendon, ovvero tempura di gamberoni adagiati sopra un letto di riso al vapore e condito con una salsina saporitissima! L'ebi-tendon e' accompagnato da una scodella di zuppa di miso e aburaage, ed un piattino di tsukemono.
Notate l'eleganza del contenitore usato per servire l'ebi-tendon!
Come potete vedere, la scatola laccata contenente l'ebi-tendon e' stata messa a sinistra perche' contiene il riso, mentre la zuppa di miso e' stata anche qui posizionata tradizionalmente a destra.

Entrambi i piatti erano squisiti. Non riesco nemmeno a descrivere la bonta' di questi cibi perche' se ci provassi probabilmente non renderei l'idea, e quindi l'unica cosa da fare e' venire ad assaggiarli personalmente da Seigetsu che rimane uno dei migliori ristoranti giapponesi che abbiamo mai provato in tutta la nostra vita!
La cura con cui ogni cosa viene preparata e presentata ai commensali e' senza paragoni.
Qui il concetto di fast-food non e' mai arrivato, e mai arrivera'. E menomale!
Da Seigetsu si respira un'aria di altri tempi, di piatti fatti a regola d'arte e secondo le antiche tradizioni e ricette. Ricette tramandate di padre in figlio, e gelosamente custodite.

E ieri a pranzo, invece, avevo voglia di farmi una bella scodellona fumante di ramen!
Mi sono preparata gli shooyu ramen Charumera, ovvero i ramen alla salsa di soia.
Questi sono ramen che vendo anche nel mio negozietto, per cui se siete curiosi e volete assaggiarli, continuate a leggere!!
Un pacchetto basta abbondantemente per una persona. Volendo, lo si puo' dividere in due ma ne verrebbero fuori due porzioni abbastanza microscopiche, purtroppo. I giapponesi sono abituati a consumare grosse porzioni di ramen perche' il ramen e' un piatto unico, quindi deve riempire bene bene.
Per la preparazione, servono 500ml d'acqua che metteremo a bollire.
Nel frattempo, potete prepararvi alcuni ingredienti che userete da mettere sopra i ramen per dare piu' sapore alla zuppa.
A me piace usare dell'uovo sodo tagliato a fettine, del naruto (di questo sono smodatamente golosa), carotine, un po' di spinaci e magari del maiale o pollo arrosto se ne avete.
Ieri ho usato un po' di carota, qualche fettina d'uovo sodo e del naruto.
Il naruto e' un tipo di kamaboko molto utilizzato qui in Giappone, e si riconosce subito per via di quella spirale rosa che appare al suo interno.
Il naruto non e' altro che un kamaboko normalissimo, ma che viene modellato a forma cilindrica e al quale viene fatto quel disegno rosa.
La parola naruto in giapponese significa mulinello, e viene usata per descrivere disegni a forma di spirale.
Non sono esperta di cartoni, ma credo che Naruto Uzumaki, il personaggio principale del manga Naruto, si chiami cosi' perche' e' un gran golosone di ramen.
Tra l'altro, anche la parola uzumaki significa spirale.

E anch'io come il personaggio di questo manga, sono una grande golosona non solo di ramen ma anche di naruto. Ecco quello che ho comprato io al supermercato:
Come vedete, e' il naruto e' tipo un grosso surimi venduto in confezioni singole.
Ecco come si presenta da vicino:
Ed ecco alcune delle fettine che utilizzero' per i miei ramen!
Quando l'acqua comincia a bollire, mettere a cuocere la mattonella di ramen senza spezzarla.
Lasciatela cuocere per tre minuti.
Trascorsi i tre minuti, spegnete il fuoco, e versate nella pentola i condimenti inclusi nel pacchetto.
Mischiate bene e versate il tutto in una scodella. Guarnite a piacimento e..voila'!
いただきます！！！Itadakimasu!!!