Daigaku, Hagaki, Tetsubin e varie

(Una parte del mio materiale di studio di giapponese)

La mia breve pausa e' finita, ed e' di nuovo giunta l'ora di ritornare sui libri. Oggi riprendo l'universita' perche' inizia il nuovo corso di giapponese, e quindi sto finendo di prepararmi logisticamente e psicologicamente per il mio ritorno in aula.

Fino all'ultimo sono rimasta col fiato in sospeso perche' all'uni si temeva che annullassero il corso di Giapponese 7 per mancanza di studenti.
Piu' si va avanti, e piu' il numero si abbassa spaventosamente.
A Giapponese 1, infatti, sono talmente in tanti che a malapena hanno sedie a sufficienza!

Noi, invece, siamo sempre di meno. Non che la cosa mi rattristi. Tutt'altro. Pero', purtroppo, se non c'e' un numero minimo di studenti, il corso viene annullato poiche', pure per l'universita'...business is business. Sigh.

Ad ogni trimestre, pero', si ripresenta sempre la stessa questione e non e' mai chiaro quale sia, effettivamente, il numero minimo di studenti necessario perche' il corso possa iniziare. Boh. C'e' chi dice cinque e chi sette. Insomma, ognuno tira fuori i numeri che piu' gli aggradano, evidentemente.
Comunque sia, attraverso il portale dello studente della mia universita' e' possibile controllare quante sono state le iscrizioni effettive per un determinato corso, e per il momento pare che Giapponese 7 sara' composto da ben...3 studenti, compresa la sottoscritta! Accipicchia, che calca!

Quindi, sono di nuovo cambiati i numeri?

Ma credo comunque che saremo piu' di tre. Staremo a vedere, dunque.

Tra l'altro, l'aspetto un po' negativo di questo trimestre di giapponese sara' l'orario: dalle 19:30 alle 22:00! Per diversi trimestri ero riuscita ad evitare accuratamente quella fascia oraria pazzesca, ma purtroppo questa volta non ho scampo, ahime'.
Mi chiedo che corse dovra' fare il povero sensei dato che abita ad un'ora di metro' dalla nostra sede! Avra' letteralmente i minuti contati se non vuole rischiare di perdere l'ultimo treno e di dover per forza pernottare in qualche hotel capsula o simili.

Fra le pagine del mio libro sulle particelle giapponesi ho ritrovato una bellissima cartolina che mio marito mi ha spedito nientepopodimenoche' dalla vetta del Monte Fuji! Chi se lo sarebbe mai immaginato che lassu' ci potesse essere addirittura un ufficio postale, per quanto minuscolo? Ebbene si'! Insomma, non capita tutti i giorni di poter arrivare fin lassu', come non capita neanche tanto spesso di ricevere posta proveniente direttamente dalla vetta del monte piu' sacro del Giappone: 富士山 Fuji-san.
Ed ecco dunque la mia preziosa cartolina!
Ieri ho pensato di rispolverare la mia piccola 鉄瓶 tetsubin, ossia la teiera in ferro, per farmi una tazza di buon te' 新茶 shincha.

Tra l'altro, piccola precisazione: la parola tetsubin 鉄瓶 e' composta dal kanji 鉄 tetsu (ferro) e 瓶　 bin (contenitore). Il significato della parola, quindi, mi sembra piu' che chiaro.
Qualche giorno fa, pero', sono capitata su una pagina di un sito italiano che si occupa di design e varie, dove davano alla parola tetsubin un significato esageratamente poetico: forma per il te' o via del te'...una scempiaggine del genere. Ma perche' dietro le parole giapponesi si deve sempre e per forza nascondere un significato cosi' profondo e mistico? Contenitore di ferro sara' prosaico, ma corrisponde alla realta'.

Ecco qui la mia tetsubin e la mia tazza preferita da te' verde:
La mia tetsubin e' una 南部鉄器 Nanbu-tekki proveniente dalla prefettura di Iwate.
Concludo il breve articoletto di oggi con alcune foto di un sublime とんかつ tonkatsu gustato un paio di settimane fa in un ristorante a quattro isolati da qua: すえひろ Suehiro.

Di solito, quando si ordina il tonkatsu, al cliente viene portato un すりばち suribachi (mortaio giapponese) contenente semi di sesamo da macinare a mano, con l'ausilio di un bastoncino di legno. Ecco il suribachi che hanno portato a me, con dentro una manciata di fragranti semini di sesamo pronti da essere macinati! I semi di sesamo tritati aggiungeranno un tocco in piu' al gustoso tonkatsu, ma sono ottimi da versare anche sul cavolo verza. Io ho l'abitudine, tra l'altro, di condire sempre il cavolo verza con la salsa del tonkatsu, anche se questa sarebbe da usare per la carne, pero' il binomio cavolo verza + salsa per tonkatsu e' un qualcosa di sublime!
Come vedete, l'interno del suribachi e' fatto in modo da facilitare la macinatura di qualunque cosa vogliate.
Il suribachi, tra l'altro, e' uno di quegli articoli che spesso ho pensato di aggiungere al bazar, ma non so quanto possa interessare. Ditemi voi.

Ed ecco qui uno splendido e generoso とんかつ定食 tonkatsu teishoku (pasto completo di tonkatsu e altre portate):
Come sempre, il tutto e' ordinatamente ed elegantemente presentato. L'occhio vuole sempre la sua parte. E' importante!
Il riso, come gia' vi ho detto in precedenza, va sempre posizionato a sinistra, vicino al cuore. Piu' su una tazza di un delicato 玄米茶 genmaicha, delle piccole patate dolci. In mezzo, il tonkatsu accompagnato da cavolo versa tagliato fine, da una fettina di limone e da una punta di からし　karashi, o senape giapponese.
A destra, invece tsukemono di non ricordo piu' cosa, ed una paradisiaca zuppa di miso con aburaage, o tofu fritto, cubetti di tofu fresco e wakame.

Ecco, il tonkatsu e' uno di quei piatti giapponesi che sono facilissimi da realizzare anche al di fuori del Giappone perche' richiedono ingredienti semplici e reperibili ovunque. Dico questo perche' spesso vedo che ci sono persone che cercano di avvicinarsi alla cucina giapponese andandosi ad intestardire con piatti difficili tipo il sushi, quando invece basterebbe preparare una bonta' tipo il tonkatsu e servirlo con del riso al vapore e una scodella di zuppa di miso...et voila'! Un autentico pasto giapponese che sicuramente sarebbe piu' facile da far gradire a quei commensali schizzinosi e che in genere snobbano qualunque cosa non provenga dalla tradizione culinaria italica.

Insomma, se vi piace la classica cotoletta impanata, allora con molte probabilita' gradirete il tonkatsu! A proposito, se v'interessa la ricetta per farlo, ecco qui la mia.
Se non amate molto il maiale o se non l'avete in casa, anche il pollo va benissimo ma a quel punto il nome del piatto cambiera' leggermente; anziche' とんかつ tonkatsu, diventera' チッキンかつ chikkin-katsu.

La parola giapponese katsu che, inevitabilmente, provoca una risata in noi italici per via della forte somiglianza con una certa parolina poco graziosa della nostra lingua, deriva dal termine inglese cutlet cioe' costoletta o bracioletta. La parola cutlet ha subito un accorciamento ed una giapponesizzazione, trasformandosi cosi' in katsu. Ecco svelato il mistero!

Beh, いただきます itadakimasu a tutti e buon ritorno a lezione a me!